什么是AIB？
AIB是美国烘烤技术研究所（American Institute of Baking）的简称。美国烘烤技术研究所是由北美批发与零售烘培工业协会与1919年发起成立的一个非盈利性的机构，作为烘培和其它食品加工技术的交流中心，总部位于堪萨斯州，曼哈顿市美国烘烤技术研究所本着"将科技带入食品加工"的核心理念不断地发展，目前已经将各种类型的食品生产工业的加工技术，分销配售和管理服务在全球范围推广。
美国烘烤技术研究所（AIB）拥有全美这个领域最资深的专家，研究涉及领域包括烘培实验，谷类科学，营养学，食品安全和卫生，职业安全，食品工程设备维护。
美国烘烤技术研究所（AIB）目前已经为全世界各个国家九百名多家企业提供认证服务，从国际的食品原料提供商，各类食品生产和服务公司到小型的传统手工烘焙企业.
什么是AIB认证？
AIB为食品供应商专门制定了一套《AIB食品安全统一标准》，这套标准包含了对食品供应商的品质与安全卫生保证能力的考核要求。 AIB认证审核标准得到了消费者及北美食品零售商的广泛认可，进而被许多全球食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。
因此，通过AIB审核，也就成了食品生产商们把产品销入北美市场的一个重要条件。拥有全球200多个超市集团，作为成员的国际食品零售商联合会（CIES），于2009年启动了GFSI——“全球食品安全行动计划”，GFSI已将AIB认可为该组织向其成员推荐使用的标准。
AIB认证标准是什么？
第一节 健全的食品安全计划
第二节 虫害控制
第三节 操作方法和个人规范
第四节 食品安全方面的维修工作
第五节 清洁规范
